Морковная запеканка

Понадобится:

Морковь - 1 кг.
Курага - 200 г.
Яйца - 4 шт.
Сливочное масло - 40 г.
Сухари - 50 г.
Сахар - 40 г.
Сливки - (10 - 20%) - 200 мл.
Крахмал - 15 г.
Соль - по вкусу

Приготовление:

Свежую морковь натираем на мелкую терку. Курагу нарезаем соломкой. Яйца разделяем на желтки и белки. Самые обычные сухари превращаем в крошку. К моркови отправляем курагу, половину сливок и сливочное масло, немного перемешиваем и ставим на медленный огонь накрыв крышкой кастрюлю. Тушим до полной готовности. Иногда перемешиваем. Готовую морковь перебиваем блендером или пропускаем через мясорубку. После взбития получается морковное пюре. Отставляем пюре в сторону и даем ему остыть. Пока пюре остывает перетираем желтки с сахаром до побеления. Готовые желтки в сторону, а тем временем миксером взбиваем белки с солью до пышной пены. В готовые белки добавляем любой крахмал и еще немного взбиваем. В морковное пюре отправляем желтки и остаток сливок. Перемешиваем. Добавляем измельченные сухари, перемешиваем. Аккуратно перекладываем взбитые белки к морковному пюре. Аккуратным образом перемешиваем снизу вверх. Получается воздушная масса. Теперь перекладываем ее в форму, заранее смазанную сливочным маслом. Разравниваем получившуюся массу по форме. Отправляем в заранее разогретую духовку на 180 градусов, минут на 30 (смотрите на возможности своей духовки). После того как запеканка приготовилась, даем немного сойти жару, а только тогда подаем со сметаной и ягодами.

*Если у Вас курага сухая, то перед нарезкой замочите ее в теплой воде.

Приятного аппетита!